LĐ số 235 Ngày 26.08.2006
Cập nhật: 08:46:52 - 26.08.2006
Đường Isomalt tốt cho người bệnh đái tháo đường
´Tôi bị bệnh đái tháo đường, các bác sĩ khuyên là không được ăn đường, bánh kẹo ngọt. Gần đây tôi nghe nói có loại đường Isomalt mà người bệnh như tôi có thể dùng được. Vậy đó là loại đường ǵ, có tốt cho người bệnh đái tháo đường không? (Bùi Đức Huy - quận Cầu Giấy - Hà Nội)
- TS Nguyễn Thị Lâm - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng trả lời: Isomalt là một loại đường năng lượng thấp có cấu trúc gần giống các chất bột đường được tạo thành từ các chất đường bột bằng phản ứng hydro hoá mà không có trong tự nhiên.
Isomalt có vị ngọt giống đường nhưng ít ngọt hơn. Các nghiên cứu khoa học cho thấy, chỉ số đường huyết của Isomalt rất thấp. Người bệnh đái tháo đường sau khi ăn đường Isomalt th́ glucose máu và insulin tăng ít, từ từ và thấp hơn nhiều so với sử dụng đường glucose, có thể ngăn ngừa các biến chứng do glucose máu cao.
Hiện nay, Isomalt đang được sử dụng như một chất tại ngọt thay thế cho đường kính (sucrose) trong các sản phẩm thực phẩm bánh kẹo, chocolate... và được Uỷ ban chuyên gia về thực phẩm của WHO/FAO đánh giá là an toàn.
