|
KHOA HỌC
LĐ số 227 Ngày 18.08.2006
Cập nhật: 10:58:06 - 18.08.2006
Người thừa cân, béo ph́ gia tăng, v́ sao?
Kết quả sơ bộ của cuộc điều tra đầu tiên về t́nh trạng người VN thừa cân, béo ph́ trên quy mô lớn do Viện Dinh dưỡng thực hiện đă cho thấy, tỉ lệ người thừa cân béo ph́ đang gia tăng ở mức đáng ngại. V́ sao lại có t́nh trạng này? PV Báo Lao Động đă có cuộc trao đổi với TS Nguyễn Công Khẩn - Viện trưởng Viện Dinh dưỡng:
Thưa ông, điều ǵ cần phải báo động sau cuộc điều tra về t́nh trạng thừa cân, béo ph́ (TCBP)? - Đó là t́nh trạng người TCBP đang gia tăng quá nhanh. Trong những năm qua đă có những điều tra quy mô nhỏ tại một số thành phố th́ tỉ lệ người TCBP chỉ khoảng 5% nhưng tại cuộc điều tra đầu tiên về t́nh trạng TCBP ở người trưởng thành (từ 25-64 tuổi) được thực hiện năm 2005 trên quy mô toàn quốc (7.600 hộ gia đ́nh, 14.245 người) đă cho thấy tỉ lệ này là 16,8% theo tiêu chuẩn phân loại của Châu Á và 8,6% theo tiêu chuẩn của Châu Âu.
Nhóm người ở tuổi trung niên (trên 40 tuổi) bị TCBP đang chiếm tới 2/3 tổng số người TCBP. Như vậy, người TCBP ở VN đang gia tăng rất nhanh và rất cần được báo động.
´ Theo ông, nguyên nhân nào dẫn đến t́nh trạng gia tăng nhanh người TCBP như vậy?
- Chính là do thói quen ăn uống của người VN. Hiện nay, đa số người VN đang ăn nhiều chất mỡ, ăn các loại thức ăn nhanh, thức ăn sẵn có nhiều muối, ăn nhà hàng với quá nhiều chất béo no. Một thói quen rất hại cho sức khoẻ là ăn mỡ mà chưa có thói quen ăn dầu thực vật, trong đó dầu oliu -loại dầu tan trong nước rất tốt cho sức khoẻ lại không được mọi người quan tâm.
Hầu hết các thức ăn của người VN đều chưa hợp lư. Ăn muối quá nhiều từ 18-22gr/ngày, trong khi khuyến cáo chỉ nên ăn dưới 6gr muối/ngày. Ăn nhiều thịt 80gr/người/ngày, ít ăn cá chỉ có 50gr/người/ngày, trong khi người Nhật chỉ ăn 40-60gr thịt/ngày, cá ăn nhiều hơn 70-80gr/ngày.
Ăn cá có lợi cho sức khoẻ hơn v́ cá có chứa nhiều các axít béo không no chống lại các bệnh tim mạch, huyết áp. Thói quen ăn nhiều cơm của người VN cũng cần phải thay đổi, trung b́nh mỗi người đang ăn trên 350gr gạo/ngày, so với khuyến nghị chỉ nên ăn khoảng 300gr gạo/ngày và kết hợp với các thực phẩm khác. Do ăn nhiều gạo đă làm đường trong máu tăng. Uống rượu, bia, hút thuốc lá, ít vận động... cũng là những nguyên nhân không nhỏ gây nên t́nh trạng TCBP.
´ Như vậy là người VN vẫn chưa biết cách ăn uống hợp lư, theo ông làm thế nào để lựa chọn cách ăn uống hợp lư?
- Ăn ǵ để sống khoẻ, sống lâu luôn là điều quan tâm của người dân ở các nước phát triển. Người Nhật khi ăn uống luôn dựa vào những lời khuyên dinh dưỡng của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi khi nấu món ăn ǵ họ đều làm đúng theo sách.
Người VN vẫn chưa có thói quen ăn uống theo lời khuyên mà thường tuỳ theo ư thích. Viện Dinh dưỡng có rất nhiều tài liệu hướng dẫn về ăn uống hợp lư, đủ dinh dưỡng, nhưng vấn đề là người dân có tiếp nhận hay không.
- Xin cảm ơn ông.
Phương Ngọc thực hiện |
 Có thể nhắn tin miễn phí từ Y!M đến thuê bao di động ở Việt Nam
Sử dụng điện thoại di động làm tăng t́nh trạng căng thẳng
Kinh nghiệm sử dụng Window XP Professional Service Park 2
"Cơn sốt" USB
Juniper công bố hệ điều hành ScreenOS mới
"Chuyên gia" t́m kiếm h́nh ảnh
Ngày hội phần mềm tự do - SFD 2006
25 học viên đầu tiên tốt nghiệp eN2P
Xuyên Việt với "Hiệp khách giang hồ"
HP tặng UPS kèm máy tính để bàn
TIN, BÀI ĐĂ ĐƯA
|
