SỨC KHOẺ
Chế độ ăn của bệnh nhân đái tháo đường
´ Tôi mới bị mắc bệnh đái tháo đường, bác sĩ khuyên nên ăn kiêng nhưng tôi không biết nên ăn như thế nào cho hợp lư. Xin bác sĩ trả lời giúp? (Vũ Minh - quận Thanh Xuân - HN)
BS Đinh Thị Kim Liên - Trưởng khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Bạch Mai trả lời: Người mắc bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) có thể điều trị bệnh bằng chế độ ăn uống hợp lư chứ không nên ăn kiêng hoàn toàn. Chất đường bột, gạo... ăn khoảng 200-300gr/ngày tương đương với 4 lưng bát cơm. Khoai củ tươi mỗi ngày ăn từ 200-400gr. Hạn chế ăn khoai tây, miến dong, bánh ḿ v́ các thực phẩm này dễ làm tăng nhanh đường huyết. Bánh ngọt không nên ăn quá 30gr/ngày, hạn chế sử dụng đường, kẹo, mật ong trừ khi bị hạ đường huyết. Chất béo có liên quan tới hàm lượng insulin nên mỗi ngày chỉ ăn khoảng 10-20gr, tăng cường ăn dầu thực vật, hạn chế ăn mỡ, bơ, óc, ḷng, phủ tạng, đồ hộp... Các loại thịt cá nên ăn 100-150gr/ngày, với những người thừa cân, béo ph́ cần chọn thịt nạc, không ăn thịt có mỡ, thịt gà cần bỏ da. Tăng cường ăn các loại đạm thực vật từ các loại đậu như đậu phụ, sữa đậu nành không đường, Đặc biệt chất xơ có tác dụng giảm nguy cơ tăng đường huyết sau ăn, giảm cholesterol và chống táo bón. Để cung cấp chất xơ, người bệnh cần ăn rau quả, quả chín và các thực phẩm giữ nguyên tính chất tự nhiên như gạo giă dối, ăn quả cả vỏ nếu có thể được. Khi chế biến thức ăn, không nên xay xát quá kỹ, quá nhuyễn. Hạn chế sử dụng thực phẩm tinh chế, ăn nhiều món rau trộn xalát, luộc. Người bị ĐTĐ mỗi ngày cần ăn từ 300-500gr rau các loại và 200-500gr quả các loại/ ngày chia nhiều lần, không nên ăn các loại quả sấy khô. Cung cấp đủ 40ml nước/cân nặng/ngày. Người bị ĐTĐ nên ăn điều độ, đúng giờ, không để đói quá, no quá, nên chia nhỏ bữa ăn (ít nhất 4 bữa), nên ăn bữa phụ buổi tối để tránh hạ đường huyết ban đêm. T.T ghi |
